泡椒猪手秘制佳肴,家常泡椒猪手制作方法大公开

悠然564

泡椒猪手是一道色香味俱佳的家常菜，其制作方法如下：
### 材料准备： - 猪手 2-3只（约1000克） - 泡椒 适量（根据口味） - 生姜 适量 - 大蒜 适量 - 食用油 适量 - 酱油 适量 - 料酒 适量 - 白糖 适量 - 盐 适量 - 八角 2-3颗 - 花椒 适量 - 香叶 2片 - 老抽 少许（上色用） - 香菜 适量（装饰用）
### 制作步骤：
1. "准备猪手"：将猪手清洗干净，去掉多余的脂肪，切成块状，放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
2. "准备调料"：泡椒切小段，生姜切片，大蒜拍碎。
3. "炒制调料"：锅中倒入适量食用油，油热后放入生姜、大蒜、八角、花椒、香叶炒香。
4. "加入猪手"：将焯好水的猪手放入锅中，翻炒至表面微黄。
5. "调味"：加入酱油、料酒、白糖、盐，继续翻炒均匀。
6. "加水炖煮"：向锅中加入足量的清水，水量要没过猪手，大火烧开后转小火慢炖

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　　【原料】：

　　猪手、泡椒、姜片、红辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、糖、白醋、白酒、盐。

　　【做法】：

　　1. 切成块的猪手， 凉水下锅， 放入姜片， 烧开;

　　2. 煮开， 将猪手撇去浮沫洗干净后备用;

　　3. 将焯过水的猪手放入慢炖锅中，加入适量的开水和少许的白醋;

　　4. 盖上锅盖，开高火，慢炖一个半小时;

　　5. 将桂皮、花椒、香叶等大料放入调味料钢球中再冲洗干净备用;

　　6. 调味料球放入锅中，再加入姜片、红辣椒、糖和盐，一起煮锅开水，水开后再煮上五分钟;

　　7. 将煮好的开水，放入碗中放凉，再加入泡椒及泡椒水;

　　8. 待猪手煮好后加入适量的盐，再加盖焖煮十分钟;

　　9.将煮好的猪手捞出放入准备好的泡椒水中;

　　10. 再加入点泡椒水和白醋， 使得猪手完全浸入泡椒水中;

　　11. 加入点高度白酒;

　　12. 盖上盖， 密封放入冰箱中泡上一整天;